PJ 深夜low廚房

這二個月來三不五時就喜歡做麵包，用過直接法、湯種，最近迷上了低溫發酵法，因為它可以事先把麵團發酵準備好，一早起床只要回溫就可以吃到現烤的麵包，很是方便！而香蒜麵包最近也成了我常吃的其中一種麵包，不過我的烤箱是圓的，為了進烤箱的便利、所以我也就把麵包做成同樣形狀^.^

香蒜麵包一般都會用奶油打成的蒜泥醬，但我不吃奶油，所以就想方設法的自創一種蒜泥醬，結果蠻不錯的，其實是很好吃啦...作法比奶油的更方便哦！不過因為不是用奶油做的，請不要期待有奶油香味哦...

在購入magimix時正好有加碼活動，所以我又多拿到一組贈品:冷壓蔬果原汁器，因為購買前先研究過了，所以我知道這是個很好用的配件哦！不過到今天我才拿出來使用，因為先前也還沒有想要拿它來做什麼...

前二天買了地瓜，想自己DIY地瓜粉，用這台機器做了3道程序完成了澱粉的取得，不過事後想想，自己其實多做了一道白工，本想用冷壓蔬果原汁器一次就完成，但因為地瓜有些纖維，我怕做成的粉不夠細，所以後來又放入大碗中打成細粉泥，最後再放入冷壓蔬果原汁器，它也像是一個小型的脫水機，脫水完畢留下地瓜粉，只要烘乾就行了。

上個月我自己炒了花生，順便打了花生粉，也想要做花生糖，所以又買了一大桶麥芽，麥芽很常用在各種點心，加上我自己好久沒吃麥芽、嘴饞，就買了特大桶的，反正這可以放很久、也不用冰，是一種純天然的食品。

看到麥芽會想到爸爸的一個朋友，我記得他的側臉、長長的睫毛，有微秃的頭，很喜歡三不五時就拿起隨身的扁梳子，梳理頭上不多的頭髮。他在我國小三年級以前很常到家裡來，來訪有時會帶著麥芽來，小時候的零食不是太多，應該說...量不是很多，家裡小孩多，每人可以分到的零食只有一點點，對於會帶麥芽來訪的人，我眼睛可是雪亮的！

爸爸是一個交遊廣濶的人，很容易跟人相處，家裡很少有一天沒有朋友來訪，爸爸有個習慣，只要朋友來，總是要喝酒，這就不能缺了小菜，所以我家的廚房連帶女主人都是很忙碌的，酒桌上總是充滿了笑聲、聊天、划拳聲...

以前用瓦斯爐的時候沒有自己做過爆米花，後來改用電磁爐，也還是一樣，不知為什麼我一直想吃，這幾天終於把玉米粒買回來了，都快流口水了...

第一次做的時候沒有成功，我是用炒鍋，完全爆不起來，後來才想到炒鍋是5層合金的，太厚了不能爆，其實用電磁爐因為熱度不比瓦斯爐，太厚的鍋子是有些限制的，例如...炒花生、炒芝麻都行不通，一定要改用薄點的鍋子！

換了鍋子總算沒問題了，經過幾次的實驗，我能爆的最大量是70g，超過這個量就會有好多顆未爆彈，但只要在這個重量內，頂多3顆沒爆成功，這樣算是成功率很高吧！

剛入冬天氣時好時壞，下雨天最享受的莫過於不用外出，可以慵懶的呆在家裡。沒事的時候泡杯咖啡，如果有冬日下午的難得陽光....那就更好了，配個餅乾，真是絶佳的享受。

我一向很喜歡吃零食，什麼科學麵啦、什麼丸意、餅乾、可樂果、巧克力...我都愛，很少有我不喜歡的。但最近很少買現成的，喜歡自己DIY，自己做的口味，是外面買不到的，新鮮又好吃。

夏天溫度越來越高，食慾就會下降，看到熱的東西吃不下，這時來點冰涼的，一定讓你食慾大開。

但是夏天同時也是腸胃炎的高峰期，想要吃得衛生、健康，莫過於自己動手做了。涼麵對我來說是夏日的美食，而且做法再簡單不過了，其中比較費時的只有醬料問題，不過沒關係，這也不是很難，只要動手做就一定會成功，只要花少許的時間。所以吃涼麵前，先來DIY蒜味芝麻醬...

我很少外食，99.9%都是自己做每一餐，但我都是起床就不想睡、睡了又不想起床！所以早上常常起不來，又要趕著上班，不吃嘛又擔心營養不足，所以乾脆做個速成的早餐，可以快速吃完又有飽足感，不但營養十足而且非常香濃可口，它就是糙米黑芝麻米漿，自己動手做超簡單的！

為什麼說它營養十足呢，先看完糙米和黑芝麻的營養成份表，就開始動手囉...

現在還不能稱為炎炎夏日，但已經開始想吃冰涼的食物，很多懂中醫的人都說冰的東西要等回溫再入口、對身體比較好，我瞭啦...其實我已經收斂很多了，現在的我已經不是從前的我了，以前在夏天我可是會把冰棒當成飯的，一次可以吃超過一盒，這樣不過癮，我還要再開一盒巧克力冰淇淋，把它吃完是常有的事，就算沒吃完我也要挖一半才能了事。這種生活一直過了很多年，看在養生的人眼裡，我簡直是個恐怖份子，相當不愛惜自己身體。

這樣又過了很多年，終於我有點覺悟了，我下定決心不再花錢買冰了，我也這樣跟家人說。某天有人買了一盒冰，我太開心了，也跟著一起吃，某人就問我：妳不是不吃冰了，我回答：我是說我不再花錢買冰了，這又不是我買的，所以我可以吃！

我很喜歡吃剛出爐的麵包，但又懶得常常出去買。買多了放個二天，就不好吃了。在一個偶然的機會，聽到別人"處理麵包"的方法，真是太讚了，一定要分享出來...

為了做這道料理—蒟蒻白菜滷，昨天就先把蒟蒻(作法)、白蘿蔔跟水煮蛋給完成了，這3樣是比較費時的，蒟蒻需要8~9小時的時間，所以一定要事先準備，至於白蘿蔔則是因為比其他的材料都不易悶爛，水煮蛋也是同樣先處理好，作菜時就比較省事，所以也是前一天就把它擺平...

這道美食是來自於媽媽的真傳，我自己也覺得沒有失真，這道料理的好處是食材可以自由變化，所以當中的蔬菜都可以根據時令而有所不同，像是裡面的白蘿蔔就是我自己加入的，冬天的白蘿蔔既便宜又甜美，是一個很好的食材。我自己光是今年其實已經作了3次了，吃著吃著就想要分享給大家，因為真是太美味了！

好了...我們開始來作這道菜吧！

凌晨一點多才睡，因為尿急三點多又起床，回來被窩之後其實腳都還沒變暖，所以又起來煮了一壼熱水好暖暖我的腳。這時我回想了一下，我有夢到媽媽，但夢境很短。
夢中我跟媽媽住在一起，也是在睡夢中想上廁所，所以爬起來了，經過媽媽的房間，在門縫中看見燈光是亮的，所以我推門進去看看，媽媽也正要回床上，我問她還沒睡嗎？她說是起來上廁所，我扶著她的左手臂走到床上。
當我回想起夢境時，其實已經完全清醒，我扶她的動作、讓我想起之前一直都陪她去醫院，媽媽那時走路很慢，有氣無力的，所以我都是挽著她的左手臂走路的....想想一陣黯然！之後就睡不著了，今天因為要做蒟蒻、必須去市場買材料，所以鬧鐘調早上8點，鬧鐘好像響了很久我才聽到...累斃了，又賴了好一會才起床。

之前都是買咖啡豆自己現煮咖啡，後來因為上班的關係，就改喝即溶的！
在二月份的時候手邊的咖啡差不多就喝完了，想換個牌子，就上網看看別人的推薦，於是看到了Robert Timms咖啡，它有三種口味，其中義式即溶咖啡(綠色瓶)據說是屬於味道比較淡的，因為個人喝咖啡不好淡口味，所以就選擇了經典即溶及香醇即溶二種口味的咖啡，我是上網買的，一收到的時候，就迫不及待的拆封並試喝！不過說真的，剛開始我對這二種咖啡沒有特別的感覺，只覺得還算順口，可是喝了幾次後，我開始發現它的咖啡香，是我之前喝其它咖啡不曾聞過的，現在我每次沖泡前，總是先把咖啡舀出來杯子中，先吸飽了它的咖啡香，然後才會沖泡，我真愛它的咖啡味。

最近一年多媽媽身體一直不好，吃飯也沒有胃口，每每做了某個東西給她吃，總是做得不太好(自己都沒有覺得很好吃)!突然想到以前我很愛吃各種馬鈴薯做的食物，有點懷念在速食店吃過的烤馬鈴薯泥及馬鈴薯泥沙拉，我想媽媽一定沒吃過這種東西，不要說我自己從沒動手做過，更別說要做成全素，真是十級別的困難!

首先我不是一個很會買各種食材的人，我吃過的食物種類應該是比平常人少得許多，而且往往心中想的，跟做出來的不太相同，甚至大不同都有，真奇怪自己也能活到現在!
可是偏偏現在就想做馬鈴薯泥沙拉，想要仰賴網路的資料，感覺些許食材不是不好備料、就是不可能只買一點點，太令人頭大了....不過我想網路的資料還是能給我些許靈感的，因為我實在不會做菜，腦袋是不能自動想出食譜的，自己覺得不好做或不好買的，就要修改一下食譜及動手實驗了。