PJ 深夜low廚房

現在還不能稱為炎炎夏日，但已經開始想吃冰涼的食物，很多懂中醫的人都說冰的東西要等回溫再入口、對身體比較好，我瞭啦...其實我已經收斂很多了，現在的我已經不是從前的我了，以前在夏天我可是會把冰棒當成飯的，一次可以吃超過一盒，這樣不過癮，我還要再開一盒巧克力冰淇淋，把它吃完是常有的事，就算沒吃完我也要挖一半才能了事。這種生活一直過了很多年，看在養生的人眼裡，我簡直是個恐怖份子，相當不愛惜自己身體。

這樣又過了很多年，終於我有點覺悟了，我下定決心不再花錢買冰了，我也這樣跟家人說。某天有人買了一盒冰，我太開心了，也跟著一起吃，某人就問我：妳不是不吃冰了，我回答：我是說我不再花錢買冰了，這又不是我買的，所以我可以吃！

我是是怪咖，喜愛吃冰也極愛熱食，喝咖啡時要很燙的我才喜歡，有一次跟同事在XX度C叫了咖啡外賣，收到的咖啡居然只是溫的，我喝一口就起雞皮疙瘩，同事也跟我一樣，於是我們又打電話跟店員投訴，後來又送來一次熱乎乎的咖啡，這才像話嘛...

就在最近我因為喝過燙的咖啡，把口腔黏膜都燙壞了，只要吃稍微熱的食物就很難受，我只好在每餐刷牙後把神皂泡泡含個10~15分鐘，這樣大約三天後就好轉很多，不過因為燙得蠻嚴重的，全好大約是整整十天！這個經驗也是告訴自己，自身真的有些習慣很不良。

雖然現在不太吃冰了，夏天吃個涼拌的食物總不會太過份吧！其實這道涼拌是我第一次做呢...乾木耳差不多兩年前就已經在我手上了(別人送的)，之前當然有試著做來吃，說實在的之前做的沒花心思去料理，實在提不起吃它的興緻！突然想起放久怕壞掉，但因為有之前亂做的經驗，這次我可是先做了研究，所以這次我可滿意了，雖然還有改善的空間啦....不過味道已經相當好吃了，下回只需要在食材比例調配上做調整就可以了。

涼拌黑木耳
 

花費約NTD100 (這個花費沒有把黑木耳算在內，因為是別人送的，我不知道價格)

食材：
乾木耳 80g
紅蘿蔔 230g (去皮去頭後195g)
芹菜葉 107g
嫩薑 290g

調味料：
醬油膏
烏醋
白醋
麻油
鰹魚調味料
鹽

份量：24cm的沙拉盆約7分滿

作法：
0. 將所有食材洗淨
1. 乾木耳泡水5分鐘水倒掉，煮一鍋水沸騰後川燙即撈起來，放涼切條 (我用的乾木耳是小朵的，現在市面上也都看得到，不要泡太久，吃起來口感比較脆)
2. 芹菜葉川燙即撈起來，放涼切碎 (芹菜葉可以多放些，或加些香菜也很好，我放得有點少了)

3. 紅蘿蔔用刨刀削成薄片，用鹽撈抓均勻 (用鹽抓過會比較軟)
4. 嫩薑切細絲 (越嫩的口感越佳)

5. 所有食材用調味料拌勻，試吃直到味道合自己口味，放入冰箱冰鎮

心得：這道涼拌是第一次做，非常成功，剛做好因為要試吃味道，一吃就停不下來，吃了3碗才罷手，甘心把它放入冰箱冰鎮！我做的份量比較多，有興趣試做的話可以自己增減食材。