PJ 深夜low廚房

夏天溫度越來越高，食慾就會下降，看到熱的東西吃不下，這時來點冰涼的，一定讓你食慾大開。

但是夏天同時也是腸胃炎的高峰期，想要吃得衛生、健康，莫過於自己動手做了。涼麵對我來說是夏日的美食，而且做法再簡單不過了，其中比較費時的只有醬料問題，不過沒關係，這也不是很難，只要動手做就一定會成功，只要花少許的時間。所以吃涼麵前，先來DIY蒜味芝麻醬...

蒜味芝麻醬 750 cc

花費$55

材料：
芝麻醬.................100%  230 g
純蒜泥...................25%    58 g
香菇素蠔油..........14%    32 g
烏醋.......................57%  131 g
紅砂糖...................20%    46 g
水.........................104%  239 cc

作法： 全部拌勻即可

註：

蒜味芝麻醬每餐用量約125cc，所以750cc大約是6份涼麵的量。

純蒜泥的意思是直接把蒜頭磨成泥而且不加水，當然您如果想用調理機或果汁機打的，就把104%的水拿來用，不過要注意水不要使用過量，否則其他材料又要跟著增加，就會越來越大桶了。

這個醬因為沒什麼難度，只是在於比各種材料的比例，它是以芝麻醬為主，計算其它食材的比例，所以我直接把算好的比例放上來，過程就不用了，不過如果不是一次吃完，就要把它封裝起來放入冷藏。

涼麵

花費$80

食材(約6餐)：
油麵    2 斤
小黃瓜    5 條 刨絲
紅蘿蔔    1 條 刨絲

註：

外面買現成的油麵大約都是一包一斤裝，買回來之後我會把它另用一個鍋子裝起來，用麻油稍微拌一下把麵鬆開來，以免糾成一整團，小黃瓜及紅蘿蔔都要刨絲，這樣一次把材料準備完成，等到要吃的時候只要分別把材料夾出來就可以馬上享用，非常方便。