剛入冬天氣時好時壞，下雨天最享受的莫過於不用外出，可以慵懶的呆在家裡。沒事的時候泡杯咖啡，如果有冬日下午的難得陽光....那就更好了，配個餅乾，真是絶佳的享受。
我一向很喜歡吃零食，什麼科學麵啦、什麼丸意、餅乾、可樂果、巧克力...我都愛，很少有我不喜歡的。但最近很少買現成的，喜歡自己DIY，自己做的口味，是外面買不到的，新鮮又好吃。
前一陣子我做了一些蜜橘皮，雖然放了二個月、多吃幾口還是有點辛辣、但非常香，這樣的口感拿來做蛋糕或餅乾的材料最適合不過了。蛋糕才剛吃沒多久，所以這次就把剩下不多的蜜橘皮，拿來做餅乾吧！
我以雞蛋做計量基礎，用百分比來計算比例，這是我的食譜固定用法，總會用某個材料做計算基礎...
而且通常都不用奶油及鮮奶，所以用沙拉油及奶粉替代。蜜橘皮是用Carol老師的版本，細砂糖我用紅砂糖取代，因為水放太多、所以熬了好久的成品偏咖啡色，不過依然又香又好吃！
橘香葡萄乾酥餅的口感吃起來酥酥..香香的,尢其橘皮的微酸香味，真是令人口齒留香...
橘香葡萄乾酥餅
成品:15 片
• 全蛋1.0顆 50 g
• 低粉 400% 200 g
• 奶粉 60% 30 g
• 沙拉油 170% 85 g
• 砂糖 130% 65 g
B 配料：
• DIY蜜橘皮 180% 90 g
• 葡萄乾 100% 50 g
• 鹽 2% 1.0 g
• 白醋 30% 15 cc
Step
0.. B料: 事先做好的蜜橘皮加上所有B料全部拌在一起 備用
1.. 蛋+砂糖 用電動攪拌球狀刀打到發白黏稠
2.. 以150度預熱烤箱
3.. 依序拌入 低粉+奶粉➤油➤B料 用電動攪拌螺旋刀拌勻
4.. 將餅乾麵團分成幾小團 (每個約36g)
5.. 烤盤上放不沾料理紙
6.. 再遂個壓扁
7.. 將烤盤送入烤箱
8.. 150度烤約18分鐘,翻面再烤18分鐘 (視自己的烤箱調整)
9.. 放涼即可用密封罐保存or食用
留言列表
{{ article.title }}
