這二個月來三不五時就喜歡做麵包，用過直接法、湯種，最近迷上了低溫發酵法，因為它可以事先把麵團發酵準備好，一早起床只要回溫就可以吃到現烤的麵包，很是方便！而香蒜麵包最近也成了我常吃的其中一種麵包，不過我的烤箱是圓的，為了進烤箱的便利、所以我也就把麵包做成同樣形狀^.^
香蒜麵包一般都會用奶油打成的蒜泥醬，但我不吃奶油，所以就想方設法的自創一種蒜泥醬，結果蠻不錯的，其實是很好吃啦...作法比奶油的更方便哦！不過因為不是用奶油做的，請不要期待有奶油香味哦...
因為食譜很簡單、方法更簡單，所以就沒有步驟了，把全部材料放入果汁機或食物調理機打成泥狀就是可口的蒜泥醬了！
橄欖油蒜泥醬
成品： 約260 g
• 蒜泥 65 g
• 橄欖油 140% 91 g
• 馬鈴薯泥 130% 85 g
• 葱末 30% 20 g
調味料
• 黑糊椒 2.0% 1.3 1cc茶匙
• 砂糖 3.0% 2.0 1cc茶匙
• 鹽 3.0% 2.0 1cc茶匙
使用方式：塗抹在麵包上，用烤箱烤到表面呈金黃色即可 (約5分鐘,視烤箱溫度微調整)
馬鈴薯泥要蒸熟連同所有材料打成泥，最後放入葱末.瞬打即可，葱末只是為了增加美觀，不影響口感，也可以不加
我也很喜歡吃馬鈴薯，所以買回的馬鈴薯常常都會先蒸好放在冷凍庫，最近常做這款蒜泥抹醬，所以蒸好的馬鈴薯我會事先切片或打碎再放冷凍庫，這樣要用就更方便了！
這個醬料可以用來當成抹醬，也可以當成大蒜麵包的蒜泥材料，非常好吃，這個方式做成的大蒜麵包，如果進了冷凍庫，不用退冰直接用烤箱130~150度烤25~30分鐘就可以了，如果麵包有一面是烤比較上色的，再次進烤箱時，可以翻過來烤另一面，這種蒜泥抹醬不適合用蒸的哦！
這是我今天用低溫發酵法烤出來的大蒜麵包，足足低溫發酵39個小時，左邊是剛從冰箱拿出來的，中間是回溫一小時後，右邊當然就是抹了蒜泥，準備進烤箱啦！
