PJ 深夜low廚房

以前用瓦斯爐的時候沒有自己做過爆米花，後來改用電磁爐，也還是一樣，不知為什麼我一直想吃，這幾天終於把玉米粒買回來了，都快流口水了...

第一次做的時候沒有成功，我是用炒鍋，完全爆不起來，後來才想到炒鍋是5層合金的，太厚了不能爆，其實用電磁爐因為熱度不比瓦斯爐，太厚的鍋子是有些限制的，例如...炒花生、炒芝麻都行不通，一定要改用薄點的鍋子！

換了鍋子總算沒問題了，經過幾次的實驗，我能爆的最大量是70g，超過這個量就會有好多顆未爆彈，但只要在這個重量內，頂多3顆沒爆成功，這樣算是成功率很高吧！

我做過鹹的爆米花及焦糖口味，我還蠻喜歡焦糖的，一般都會用奶油，因為我是不吃奶油的，所以改用椰子油，也是超香的！我一定要每天吃一次，到我吃膩了為止，哈！

焦糖爆米花       
                
• 玉米粒        70.0 g
• 砂糖    60%    42.0 g
• 椰子油    60%    42.0 g

Step
1.. 將1/2油放入鍋中,用小火加熱到全部融化

2.. 倒入玉米粒翻炒,爆出1~2顆以後,蓋上鍋蓋

3.. 約每隔5~10秒,就把鍋子拿起來搖晃一下,讓它均勻受熱
4.. 爆聲頻率變很低的時候打開鍋蓋，就差不多就完全爆完了

5.. 將鍋中的爆米花倒出來
6.. 接著開小火加熱另外1/2的油,再加入砂糖

7.. 一開始糖會凝結成一小塊一小塊,只要不斷的拌炒糖,就會越炒越黏稠,變成糖漿狀,就可以關火了

8.. 將剛剛的爆米花倒回鍋中拌炒均勻,使焦糖黏附在爆米花上

9.. 接著就可以開始享用了

以上參考Carol老師的方法